FIRINDA HAMSİ BUĞULAMA

MALZEMELER

1 kg hamsi

1 adet kuru soğan

2 dal taze soğan

1 adet domates

1 adet limon

maydanoz(isteğe bağlı)

biraz zeytinyağ,tuz ve karabiber

1 çay bardağı kadar su

HAZIRLANIŞI

Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp biraz tuz ile iyice ovun ve tepsiye dizin.Temizleyip yıkadığınız balıkları soğanların üzerine dizin.Yuvarlak olarak doğradığınız domates ve limonları balıkların üzerine dizin.Taze soğanları doğrayıp serpin dilerseniz maydanoz da ekleyebilirsiniz.Yaklaşık olarak 1 çay bardağı suyu ilave edin ve üzerine biraz zeytinyağ tuz ve karabiber gezdirip 200 derecedeki fırında pişirin..

Afiyet olsun..

AÇMA

Kızıma sabah kahvaltısı yaptırmak oldukça zor..
Yumurta ve süt dışında peynir-zeytin yemesi neredeyse imkansız.Bende kahvaltıda farklı şeyler yapmaya çalışıyorum kızıma.Bu açmaları kahvaltısı için yaptım ve çok beğendi..Bir dahaki sefere içine zeytin ezmesi yada peynir koyarak deniycem.Puf puf oldular pastanedekiler gibi umarım dener ve sizlerde beğenirsiniz...İşte tarifi ;

MALZEMELER
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya (ben kuru maya kullandım)
4 yemek kaşığı tozşeker
4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep tozu
1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
çörek otu
Aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI
Bir kabın içine ılık süt,ılık su şeker koyup içine mayayı ilave edin ve eritin.Daha sonra yağı,tuzu,mahlep tozu ve aldığı kadar unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.Ele yapışacak bir hamur olmalı daha iyi sonuç alınıyor.Hamurun üzerini nemli bir bez ile kapatın iyice sarın ve ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.Daha sonra mayalanmış hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alıp hafif yağlanmış bir tezgahta elinizin yardımıyla yuvarlak açın ve rulo yapın.Daha sonra iki ucunuda zıt yönlere doğru çevirip açma şekli verin ve hafif yağlanmış tepsiye dizin.Tepside de yaklaşık olarak 15 dk. kadar mayalanmaya bırakın ve 190 derecedeki önceden ısıtılmış fırında pişirin...

Afiyet olsun

İZMİR KÖFTE (farklı versiyon)

MALZEMELER
Kıyma
1 yumurta
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
Biraz ufalanmış bayat ekmek içi
Karabiber, kimyon,kırmızı pul biber ve tuz (arzuya göre diğer baharatlar)
3 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı sıcak su ve biraz sıvıyağ
1 adet domates

HAZIRLANIŞI
Patatesleri halka şeklinde kalınca doğrayıp, yağda kızartın.Kıyma,ekmek,yumurta,soğan ve baharatlarla birlikte köfteyi yoğurup yuvarlak şekil verin.Teflon tavaya çok az yağlayıp önlü arkalı pişirin.Daha sonra borcama yuvarlak olarak kızarttığınız patatesleri dizin ve üzerlerine 1 adet köfte koyun.Köftelerin üzerine domates koyup kürdana saplayın.Salçayı 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ve sıcak su ile eritin içine tuzunuda ekleyin ve borcama dökün ve 15-20 dk. kadar fırında pişirin...

Afiyet olsun

MEKANIN CENNET OLSUN...

Bugün öğretmenler günü onun günü..!!

Sevgili arkadaşımız (büyülüyen mutfak kokusu) Esrayı kaybettiğimizi duyduğumdan buyana içim acıyor.Yazacak pek fazla bişey bulamıyorum onu hiç unutmayacağım..Ama herşey ALLAH'dan..Rabbimiz ona rahmet eylesin..Yakınlarınada sabırlar versin.. Mekanın cennet olsun güzel öğretmen....

http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

BAHARATLI ÜZÜMLÜ NEFİS KEK

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı dolusu mahlep tozu
1 çay kaşığı dolusu toz zencefil
1 çay kaşığı dolusu yenibahar ve tarçın
1 çay bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı nişasta
kabartma tozu ve vanilya
aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI
Çırpma kabında yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpalım.Üzerine süt ve yağı ilave edip çırpmaya devam edelim.Daha sonra nişastayı,tüm baharatları,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip yeniden çırpalım.En son aldığı kadar unu eleyerek ilave edelim ve çırpalım.Kuru üzümleri una bulayarak ilave edelim ve tahta kaşıkla karıştıralım.Yağlanmış kek kalıbına boşaltalım ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirelim...

Afiyet olsun

PATLICANLI ZARF BÖREĞİ

Patlıcanlı börek sevenlere duyurulur bu böreği mutlaka deneyin bayılcaksınız :))

MALZEMELER

2 adet yufka

yarım su bardağı sıvı yağ

yarım su bardağı su

1 yumurta sarısı (üzeri için)
susam ve çörek otu

İç malzemesi;

2 adet patlıcan

1 adet soğan

1 adet domates
1 adet sivri biber

tuz ve karabiber

sıvıyağ

İç malzemesi için; patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda 10-15 dk. bekletin.Tencereye sıvıyağı ve yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip kavurun.Doğradığınız biberleri ilave edip biraz daha kavurun.Sonra tuzlu suda bekletip yıkadığınız patlıcanları atıp kavurun ve üzerine domatesi rendeleyip tuzunu ve karabiberini ilave edin patlıcanlar pişince altını kapatın soğumaya bırakın...

HAZIRLANIŞI

Su ve yağı iyice çırıpın.Tezgaha bir adet yufkayı serin ve hertarafına su-yağ karışımından sürün.İkince yufkayı üzerine serin ama karışımdan sürmeyin.İkinci şekildeki gibi iki ucu eşit olarak birleştirin ve kalan karışımı sürün.Daha sonra şekil üç gibi tam orta kısma harcı koyun.Kalan uçları şekil dörtte olduğu gibi birleştirin.Şekil beşte olduğu gibi zarf şeklinde katlayın ve yeniden şekil altıda olduğu gibi katladığınız zarf şeklindeki böreği uçlarından yeniden katlayıp bıçakla 8 parça şeklinde kesin.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip 180 deredeki önceden ısıtılmış fırında pişirin...

ÇITIR ÇITIR TAVUK BAGET

Kızımın en sevdiği menü patates ve tavuk kızartması.. :)

MALZEMELER
6 adet tavuk baget (derisiz)
1 adet yumurta
yarım su bardağı galeta unu
kızartma için yağ

HAZIRLANIŞI
Öncelikle tavukları temizleyip güzelce yıkayıp bol suda haşlayın (suyunu dökmeyin çorba yapabilirsiniz.)Sonra haşlanmış bagetleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda heryeri pişine kadar kızartın ve patates kızartması eşliğinde servis yapın...

afiyet olsun

DAMLA ÇİKOLATALI & KURU ÜZÜMLÜ MUFFİN

MALZEMELER
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı ahududu reçeli (koymayabilirsiniz)
Damla çikolata
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı nişasta
1 paket vanilya ve kabartma tozu
aldığı kadar un
(üzerlerine biraz tarçın serpiştirdim)

HAZIRLANIŞI
Önce yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpın üzerine süt ve sıvı yağ ekleyip yeniden çırpın.Ahududu reçeli,nişasta una bulanmış kuru üzümler kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.Koyu kıvamlı bir hamur elde edin (boza kıvamında).Muffin kalıplarına boşaltıp üzerlerine damla çikolata serpin.180 derecedeki fırında pişirin...

Afiyet olsun...

SEMBUSEK (MARDİN)

Sembusek Mardin yöresine ait bir börek,lahmacunu andırıyor..Gerçekten çok lezzetli oluyor.Umarım dener ve beğenirsiniz..

MALZEMELER
Hamuru için;
Un,yeterince su ve tuz (mayalıda yapılıyor ama ben koymadım)

İç harcı için;
350gr kıyma
2 adet büyük boy kuru soğan
(bol soğanlı olursa daha lezzetli oluyor)
biraz domates salçası ve acı biber salçası
maydanoz(ince ince kıyılmış)
tuz,karabiber

HAZIRLANIŞI
Hamuru için un,tuz ve su ile birlikte ele yapışmayacak bir hamur elde edin.İç harcı için tavaya yağı koyup soğanları küçük küçük doğrayın içine atın ve kavurun.Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.Salçayı,tuzu ve karabiberide ekleyip pişmesine yakın maydanozu ekleyip altını kapatın ve soğumaya bırakın. Hamurdan parçalar koparıp servis tabağı büyüklüğünde mardane ile açın.Açtığınız hamurun kenarına hazırladığınız iç malzemesinden koyup hamuru şekildeki gibi ikiye katlayın ve iyice bastırıp pişerken malzemenin dışarıya çıkmasını önleyin.Hazırladığınız hamurları yağsız tavada yada benim yaptığım gibi hafif yağlanmış teflon tavada önlü arkalı pişirin..Yanına salata ve büyük bir bardak köpüklü ayran yapmayıda unutmayın :)

(Dilerseniz üzerine yumurta sarısı sürüp hafif olması için fırına verebilirsiniz.)

Afiyet olsun...

TAHİNLİ KURABİYE

Yaklaşık 1 ay önce teyze oldum :) Ayşe Nisamız girdi hayatımıza bu kurabiyeleride bayramda kızkardeşime götürmek için yaptım.Tahinli olduğu için süt yapar diye düşündüm :) İyikide yapmışım görüntüsüde tadıda süperdi herkez çok beğendi.Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim...

MALZEMELER
1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı sıvıyağ (ben 2 parmak eksik koydum)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI
Tahinle birlikte şekeri iyice birbirine yedirin,sıvıyağ ekleyin yeniden karıştırın.Kabartma tozu,vanilya ve unu eleyerek ekleyin sertçe bir hamur elde edin.Hamuru toparlayın ve ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip 180 derecedeki fırında pişirin.Üzerleri çok fazla kızarmayacak resimdeki gibi olduğunda (çatladığında) fırından alabilirsiniz..

Afiyet Olsun...

FIRINDA ÇİPURA

MALZEMELER
2 adet çipura
1 adet kuru soğan
1 adet domates
tuz ,karabiber ve biraz zeytinyağ

HAZIRLANIŞI
Balıkları karın bölgesinden kesin temizleyin ve iyice yıkadıkdan sonra hafifce yağladığınız yada yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Balıkların üzerine bıçakla derin bir kesik atın.Ay şeklinde doğradığınız soğanları tepsiye dizin birazda balıkların kestiğiniz karın bölgesine koyun.Domatesleri yuvarlak şekilde doğrayıp tepsiye dizin.Balıkların üzerine azıcık zeytinyağ gezdirin.Biraz tuz ve karabiber serperek 200 derecedeki fırına vererek üzerleri kızarınca fırından alın ve mevsim salatası ile birlikte servis yapın...

Afiyet olsun

ISPANAKLI ve PATLICANLI ARNAVUT BÖREĞİ

Geçenlerde nihanın sayfasına göz atarken arnavut böreğini gördüm ve nasıl canım istedi..Hemen annemi aradım,arife gününüydü sanırım bayram için arnavut böreği siparişimi verdim.Bizim evde arnavut böreği genelde ıspanaklı yapılır nihanda patlıcanlı görünce bende patlıcanlı istedim..Ama canım annem 2 tepsi yapmış biri ıspanaklı biri patlıcanlı ikiside nefis olmuştu..
Ellerine sağlık annemmm..Daha önce tarifini yayınladığım arnavut böreği tarifi için tıklayın..

BAYRAM ÇÖREĞİ - IKLİÇE (MARDİN)

MALZEMELER

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ

1 yumurta sarısı (üzeri için)

1 tatlı kaşığı dolusu tarçın

1 çay kaşığı dolusu yeni bahar (arttırabilirsiniz)

2-3 adet karanfil iyice dönülmüş (ben kullanmadım unuttum :)

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

üzerine susam

HAZIRLANIŞI

Öncelikle süt ve şekeri birbirine iyice yedirin.Daha sonra sıvıyağ,tarçın,yenibahar karanfili ekleyip karıştırın.Unu ve kabartma tozunu ekleyip ne çok yumuşak nede çok sert bir hamur elde edin.Daha sonra dilediğiniz şekilleri verip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip yumurta sarısını sürüp susam serpip 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında pişirin..

Afiyet olsun....

KREM KARAMEL

Geçenlerde internette gezerken aklıma krem karamel geldi yapmak istedim ama her tarif de ya 6 yada 7 adet yumurta var.Bende krem karameli çok severek yerim fakat o yoğun yumurta kokusu bana tatlıyı yarıda bıraktırır.Ama aşağıda vereceğim tarif hem çok güzel oldu hemde o yumurta kokusundan eser yok...Bu tarifi asotundan aldım..

MALZEMELER
1 kg süt
6 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta (ben 2 adet kullandım)
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı terayağ
1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN;
3 yemek kaşığı tozşeker

HAZIRLANIŞI
Tencereye unu nişastayı şekeri vanilya ve yumurtaları ilave edip çırpma teli ile çırptım.Sütü ilave edip iyice çırpıp pişinceye kadar karıştırdım.Koyu bir kıvama geldikten sonra içine tereyağı ilave ettim ve ocaktan aldım.Başka bir tavada 3 yemek kaşığı şeker eriyip kahverengi olana kadar pişirdim.(çok fazla pişirmeyin şeker yanar ayrıca kaselere boşaltma işlemini hızlı yapın şeker soğuyup sertleşiyor.)Küçük kaselerin içini ıslattım ve erittiğim şekerden 1 yemek kaşığı kadar döküp üzerine muhallebiyi ilave ettim.Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 2-3 saat beklettim.Servis yapmak için düz bir pasta tabağına kaserleri ters çevirip servis yaptım..mmmm çokda güzel oldu..

afiyet olsun

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI ve GAVURDAĞI SALATASI

MALZEMELER

1,5 su bardağı arpa şehriye

1 adet haşlanmış tavuk göğsü

2 su bardağı tavuk suyu

1 tatlı kaşığı terayağ

tuz , karabiber

HAZIRLANIŞI

Tencerede yağı eritip arpa şehriyeleri üzerine ekleyip kavurun.Daha sonra tavuk suyunu,küçük küçük parçalara böldüğünüz haşlanmış tavuk etini tuzu ve biraz karabiber ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin..

Afiyet olsun..

GAVURDAĞI SALATASI

MALZEMELER

3 adet domates

1 büyük kuru soğan(mor soğan)

2 adet salatalık

maydanoz

yarım çay bardağı nar ekşisi

1 çay bardağı ceviz

zeytinyağ,tuz

Soğan,domates ve salatalıkları küçük küpler şeklinde doğrayın.Maydanozları ince ince doğrayıp ilave edin üzerine sıvıyağ nar ekşisi tuzu ve elinizle küçük parçalara böldüğünüz cevizleri ilave edip karıştırın ve 10 dk. kadar dolapda bekletin..

afiyet olsun...

RAMAZAN GELDİ,HOŞ GELDİ YE#26 - REVANİ

Sevgili diyalogyemekleri(süheyla) ramazan için gerçekleştirdiği etkinliğe bende ramazanın ilk günü yaptığım revani ile katılmak istedim..Aslında pek sevdiğim bir tatlı değildir ama gerçekten çok güzel oldu bende severek yedim ve denemenizi tavsiye ederim umarım beğenirsiniz..

MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yogurt
1 su bardağı un
1,5 su bardağı irmik
Bir paket kabartma tozu ve vanilya

ŞERBETİ
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
5-6 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI
Önce şerbeti için şeker ve su kaynatılıp soğutulur.

Yumurtaları ve şeker iyice köpürene kadar çırpın.Diğer tüm malzemeleri teker teker ilave edip yeniden çırpın ve yağlanmış ısıya dayananıklı yuvarlak borcama döküp 180°de üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkarttıktan sonra dilimler halinde kesip sıcak revaninin üzerine soğuk şerbeti gezdirip çekmesi için bekleyin..Üzerine hindistan cevizi ile süsleyin..

Afiyet olsun

NESQUIK'li DAMLA ÇİKOLATALI KEK

MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı nesquik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı damla çikolata
yarım su bardağı nişasta
aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI
Önce sütümüzün içine erimesi için 3 kaşık nesquik koyalım.Çırpma kabında 3 yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpalım.Üzerine nesquikli sütü ve yağı ilave edip çırpmaya devam edelim.Daha sonra nişastayı,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip yeniden çırpalım.En son aldığı kadar unu eleyerek ilave edelim(kek hamuru kıvamında olacak ne çok cıvık nede çok koyu)çırpalım.Damla çikolataları da ilave edip tahta bir kaşık yardımıyla hafifçe karıştırıp yağlanmış kek kalıbına boşaltalım ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirelim...

Afiyet olsun

PATLICAN OTURTMA

Patlıcanla yapılan yemekleri hamurişlerini v.s çok severim geçenlerde ne yapayım diye düşünürken patlıcan oturtma geldi aklıma çokda lezzetli oldu ama ne eşim(sevmez) nede kızım yedi..Tek başıma bitirdim tam 3 gün yedim :) artık bir süre görmek istemiyorum...

MALZEMELER
3-4 adet patlıcan
200 gr kıyma
1 adet soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası (biber salçasıda ekledim)
tuz, karabiber, kırmızı pul biber,maydanoz
sıcak su
kızartmak için: sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda 30dk bekletin.Bir parmak kalınlığında yuvarlak olarak dilimleyin.İyice kuruladıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartın.Bu arada başka bir tencereye çok az sıvıyağ koyun ve yemeklik doğradığınız soğanları kavurun.Üzerine kıymanızı atın.Küp küp doğradığınız domateslerinizi ve salçayıda ekleyip pişmeye bırakın.Tuzunu,baharatları ve maydanozu ekledikten sonra altını kapatın.

Karnıyarık tenceresinin en altına kızarttığımız patlıcanlarımızı diziyoruz üzerinede kıymalı harcı döküp sıcak suyuda ekleyip pişirmeye bırakıyoruz.Kısık ateşte 15-20dk kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun..

CANIMIZ SIKILDI KIZIMLA KURABİYE YAPTIK..

CANIMIZ SIKILDI KIZIMLA KURABİYE YAPTIK..

Kızımla yaptığımız kurabiyeler bunlar, renklerin hepsini birbirine katıp tamammen kafamızdan uydurduk şekilleri..Kızım inanılmaz mutlu oldu oyun hamuru gibi oynadı kurabiye hamuruyla..Dilediği kalıplarla şekiller yaptı..

MAZLEMELER
100 gr yumuşak margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı toz şeker
2 yumurta

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

Kakao ve kırmızı gıda boyası

HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.3 parçaya bölün kakao ve gıda boyasıyla renklendirip dilediğiniz şekli verin ve 180 derecedeki fırında pişirin..