FIRINDA ÇİPURA

MALZEMELER
2 adet çipura
1 adet kuru soğan
1 adet domates
tuz ,karabiber ve biraz zeytinyağ

HAZIRLANIŞI
Balıkları karın bölgesinden kesin temizleyin ve iyice yıkadıkdan sonra hafifce yağladığınız yada yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.Balıkların üzerine bıçakla derin bir kesik atın.Ay şeklinde doğradığınız soğanları tepsiye dizin birazda balıkların kestiğiniz karın bölgesine koyun.Domatesleri yuvarlak şekilde doğrayıp tepsiye dizin.Balıkların üzerine azıcık zeytinyağ gezdirin.Biraz tuz ve karabiber serperek 200 derecedeki fırına vererek üzerleri kızarınca fırından alın ve mevsim salatası ile birlikte servis yapın...

Afiyet olsun

ISPANAKLI ve PATLICANLI ARNAVUT BÖREĞİ

Geçenlerde nihanın sayfasına göz atarken arnavut böreğini gördüm ve nasıl canım istedi..Hemen annemi aradım,arife gününüydü sanırım bayram için arnavut böreği siparişimi verdim.Bizim evde arnavut böreği genelde ıspanaklı yapılır nihanda patlıcanlı görünce bende patlıcanlı istedim..Ama canım annem 2 tepsi yapmış biri ıspanaklı biri patlıcanlı ikiside nefis olmuştu..
Ellerine sağlık annemmm..Daha önce tarifini yayınladığım arnavut böreği tarifi için tıklayın..

BAYRAM ÇÖREĞİ - IKLİÇE (MARDİN)

MALZEMELER

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ

1 yumurta sarısı (üzeri için)

1 tatlı kaşığı dolusu tarçın

1 çay kaşığı dolusu yeni bahar (arttırabilirsiniz)

2-3 adet karanfil iyice dönülmüş (ben kullanmadım unuttum :)

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

üzerine susam

HAZIRLANIŞI

Öncelikle süt ve şekeri birbirine iyice yedirin.Daha sonra sıvıyağ,tarçın,yenibahar karanfili ekleyip karıştırın.Unu ve kabartma tozunu ekleyip ne çok yumuşak nede çok sert bir hamur elde edin.Daha sonra dilediğiniz şekilleri verip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip yumurta sarısını sürüp susam serpip 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırında pişirin..

Afiyet olsun....

KREM KARAMEL

Geçenlerde internette gezerken aklıma krem karamel geldi yapmak istedim ama her tarif de ya 6 yada 7 adet yumurta var.Bende krem karameli çok severek yerim fakat o yoğun yumurta kokusu bana tatlıyı yarıda bıraktırır.Ama aşağıda vereceğim tarif hem çok güzel oldu hemde o yumurta kokusundan eser yok...Bu tarifi asotundan aldım..

MALZEMELER
1 kg süt
6 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta (ben 2 adet kullandım)
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı terayağ
1 paket vanilya

ÜZERİ İÇİN;
3 yemek kaşığı tozşeker

HAZIRLANIŞI
Tencereye unu nişastayı şekeri vanilya ve yumurtaları ilave edip çırpma teli ile çırptım.Sütü ilave edip iyice çırpıp pişinceye kadar karıştırdım.Koyu bir kıvama geldikten sonra içine tereyağı ilave ettim ve ocaktan aldım.Başka bir tavada 3 yemek kaşığı şeker eriyip kahverengi olana kadar pişirdim.(çok fazla pişirmeyin şeker yanar ayrıca kaselere boşaltma işlemini hızlı yapın şeker soğuyup sertleşiyor.)Küçük kaselerin içini ıslattım ve erittiğim şekerden 1 yemek kaşığı kadar döküp üzerine muhallebiyi ilave ettim.Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 2-3 saat beklettim.Servis yapmak için düz bir pasta tabağına kaserleri ters çevirip servis yaptım..mmmm çokda güzel oldu..

afiyet olsun

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI ve GAVURDAĞI SALATASI

MALZEMELER

1,5 su bardağı arpa şehriye

1 adet haşlanmış tavuk göğsü

2 su bardağı tavuk suyu

1 tatlı kaşığı terayağ

tuz , karabiber

HAZIRLANIŞI

Tencerede yağı eritip arpa şehriyeleri üzerine ekleyip kavurun.Daha sonra tavuk suyunu,küçük küçük parçalara böldüğünüz haşlanmış tavuk etini tuzu ve biraz karabiber ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin..

Afiyet olsun..

GAVURDAĞI SALATASI

MALZEMELER

3 adet domates

1 büyük kuru soğan(mor soğan)

2 adet salatalık

maydanoz

yarım çay bardağı nar ekşisi

1 çay bardağı ceviz

zeytinyağ,tuz

Soğan,domates ve salatalıkları küçük küpler şeklinde doğrayın.Maydanozları ince ince doğrayıp ilave edin üzerine sıvıyağ nar ekşisi tuzu ve elinizle küçük parçalara böldüğünüz cevizleri ilave edip karıştırın ve 10 dk. kadar dolapda bekletin..

afiyet olsun...

RAMAZAN GELDİ,HOŞ GELDİ YE#26 - REVANİ

Sevgili diyalogyemekleri(süheyla) ramazan için gerçekleştirdiği etkinliğe bende ramazanın ilk günü yaptığım revani ile katılmak istedim..Aslında pek sevdiğim bir tatlı değildir ama gerçekten çok güzel oldu bende severek yedim ve denemenizi tavsiye ederim umarım beğenirsiniz..

MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yogurt
1 su bardağı un
1,5 su bardağı irmik
Bir paket kabartma tozu ve vanilya

ŞERBETİ
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
5-6 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI
Önce şerbeti için şeker ve su kaynatılıp soğutulur.

Yumurtaları ve şeker iyice köpürene kadar çırpın.Diğer tüm malzemeleri teker teker ilave edip yeniden çırpın ve yağlanmış ısıya dayananıklı yuvarlak borcama döküp 180°de üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkarttıktan sonra dilimler halinde kesip sıcak revaninin üzerine soğuk şerbeti gezdirip çekmesi için bekleyin..Üzerine hindistan cevizi ile süsleyin..

Afiyet olsun

NESQUIK'li DAMLA ÇİKOLATALI KEK

MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı nesquik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı damla çikolata
yarım su bardağı nişasta
aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI
Önce sütümüzün içine erimesi için 3 kaşık nesquik koyalım.Çırpma kabında 3 yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpalım.Üzerine nesquikli sütü ve yağı ilave edip çırpmaya devam edelim.Daha sonra nişastayı,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip yeniden çırpalım.En son aldığı kadar unu eleyerek ilave edelim(kek hamuru kıvamında olacak ne çok cıvık nede çok koyu)çırpalım.Damla çikolataları da ilave edip tahta bir kaşık yardımıyla hafifçe karıştırıp yağlanmış kek kalıbına boşaltalım ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirelim...

Afiyet olsun

PATLICAN OTURTMA

Patlıcanla yapılan yemekleri hamurişlerini v.s çok severim geçenlerde ne yapayım diye düşünürken patlıcan oturtma geldi aklıma çokda lezzetli oldu ama ne eşim(sevmez) nede kızım yedi..Tek başıma bitirdim tam 3 gün yedim :) artık bir süre görmek istemiyorum...

MALZEMELER
3-4 adet patlıcan
200 gr kıyma
1 adet soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası (biber salçasıda ekledim)
tuz, karabiber, kırmızı pul biber,maydanoz
sıcak su
kızartmak için: sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda 30dk bekletin.Bir parmak kalınlığında yuvarlak olarak dilimleyin.İyice kuruladıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartın.Bu arada başka bir tencereye çok az sıvıyağ koyun ve yemeklik doğradığınız soğanları kavurun.Üzerine kıymanızı atın.Küp küp doğradığınız domateslerinizi ve salçayıda ekleyip pişmeye bırakın.Tuzunu,baharatları ve maydanozu ekledikten sonra altını kapatın.

Karnıyarık tenceresinin en altına kızarttığımız patlıcanlarımızı diziyoruz üzerinede kıymalı harcı döküp sıcak suyuda ekleyip pişirmeye bırakıyoruz.Kısık ateşte 15-20dk kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun..

CANIMIZ SIKILDI KIZIMLA KURABİYE YAPTIK..

CANIMIZ SIKILDI KIZIMLA KURABİYE YAPTIK..

Kızımla yaptığımız kurabiyeler bunlar, renklerin hepsini birbirine katıp tamammen kafamızdan uydurduk şekilleri..Kızım inanılmaz mutlu oldu oyun hamuru gibi oynadı kurabiye hamuruyla..Dilediği kalıplarla şekiller yaptı..

MAZLEMELER
100 gr yumuşak margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı toz şeker
2 yumurta

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

Kakao ve kırmızı gıda boyası

HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.3 parçaya bölün kakao ve gıda boyasıyla renklendirip dilediğiniz şekli verin ve 180 derecedeki fırında pişirin..

FIRINDA LEVREK

MALZEMELER
3 adet Levrek
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
1 adet limon
1 yemek kaşığı zaytinyağ ve karabiber

HAZIRLANIŞI
Levrekleri temizleyip güzelce yıkadıktan sonra fırın kabına alüminyum folyo serip biraz yağlayın.Soğanları halka şeklide dilimledikten sonra yarısını tepsinin altına döşeyin.Daha sonra balıkları dizin ve yeniden kalan soğanları yerleştirin.Halka şeklindeki limonları ve domatesleri dizdikten sonra balıkların üzerine çok az sıvı yağ ve karabiber gezdirin.200 derecedeki fırına verip pişirin.Yanınada bol yeşilliklerden oluşmuş bir mevsim salatası hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun

FIRIN SÜTLAÇ

Sütlü tatlıları çok severim helede fırın sütlaç birde içine damla sakızı girdiyse yemede yanında yat..Geçenlerde damla sakızı aldım hemen sütlaç yapayım dedim..İşte tarifi...

MALZEMELER
2 kg süt
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı şeker (az gelirse ekleyebilirsiniz)
2 su bardağı su
1 paket vailya
1 küçük damla sakızı (iyice ezilmiş)
1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI
Önce 2 su bardağı su ile pirinçleri suyunu hafif çekene kadar haşlayalım.Üzerine sütü ekleyip kaynamaya bırakalım kaynadıktan sonra şekerini,vanilyasını ekleyip yeniden kaynatalım.Damla sakızınıda ekleyip 1 adet yumurta sarısını ayrı bir kapda çırpalım.Sütlaç piştikten sonra yumurta sarısını ekleyip hızla karıştıralım.Fırına girebilecek kaselere boşaltalım ve fırın tepsimize 2 parmak su koyup kaseleri dizelim ve 200 derecedeki fırına verip üzerleri kızarana kadar pişirelim..

Afiyet olsun

SEMİZOTU YEMEĞİ

MALZEMELER
1 demet semizotu
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı pirinç
Zeytinyağ,tuz

HAZIRLANIŞI
Semizotunu ayıklayıp temizleyin ve bol suda iyice yıkayın.Tencereye zeytinyağını koyun ve yemeklik doğradığınız soğanları kavurun.Daha sonra salçayı ekleyip biraz daha kavurun ve semizotlarını ekleyin.Üzerine çıkacak kadar su ekleyin (fazla olmasın)Biraz kaynadıktan sonra pirinci ve tuzu ekleyin kısık ateşte pişirin..

Afiyet olsun

BERAT KANDİLİ ve UN HELVASI

"Bu gece kulun yalvarış ve yakarışlarını Yüce Mevla'ya sunacagı ve O'nun sonsuz affından, merhametinden, iyiliğinden bol bol yararlanacagı umut, huzur ve müjde gecesidir.

Kandiliniz mübarek Dualarınız kabul olsun.! (amin)"

MALZEMELER
100 gr tereyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çay bardağı ceviz kırığı

HAZIRLANIŞI
Şekeri ve suyu şeker iyice eriyene kadar ısıtın ve soğumaya bırakın.

Yağı teflon tavaya koyup eritin üzerine unu ilave edip un pembeleşimceye kadar (ben yaklaşık 25 dk. kavurdum) kavurun.Dahasonra ceviz kırıklarını da ilave edip biraz daha kavurun.Daha sonra soğuyan şerbeti ilave edip topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırın ve şerbet kendini çekince ateşten alıp demlenmeye bırakın.Bir yemek kaşığı yardımıyla şekil verip komşularınıza bu güzel günde ikram edin...

Afiyet olsun

MUZLU PRAMİT PASTA

Bu sıcak yaz günlerinde şerbetli tatlılar yerine sütlü,hafif ve daha da önemlisi pratik tatlıları tercih ediyorum.Geçenlerde sevgili ayşe yaman'ın sayfasını ziyaret ediyordum bu tatlıyı gördüm ve hemen denedim.Harika oldu kesinlikle tavsiye ediyorum..Teşekkürler Ayşeciğim...

Tarifi ayşenin sayfasından bulabilirsiniz ben sadece muzlu puding yerine Piyale cappucino aromalı puding kullandım..

Afiyet olsun

BENDE MANTI YAPTIM :))

Geçenlerde canım nasıl mantı istedi bilemezsiniz.Yakınlarda yufkacı var hazır alsam sevmiyorum kendimde yapmadım bu güne kadar hep annem yaptı biz yedik.Cesaretimde yok mantı açmaya..Acaba nasıl olur nasıl olur diye düşünürken annemi aradım ve tarifini istedim :) Bismillah diye başladım ve sonuç ortada..Eşim çok beğendi kızım ucundan bile almadı bense bayıla bayıla yedim..Tabi annemin yaptığına benzemedi ama nefsimizi körledik :)) Umarım sizlerde beğenirsiniz....

MALZEMELER
Hamuru için;
Un , su ve tuz

İç Malzemesi
Kıyma , Soğan , Biraz karabiber ve tuz

Üzeri için;
Sarımsaklı yada sade yoğurt,nane ve yağda biraz kızdırılmış kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI
Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi karıştırıp ne çok yumuşak nede çok sert bir hamur elde ettim.Daha sonra hamuru merdane yardımıyla yuvarlak şekilde açtım ve şekildeki gibi kestim.İç harcı için soğanları rendeledim(çok ince) ve diğer malzemeleri ekledim ve kestiğim karelere bir çay kaşığı kadar koydum(içi bol olunca daha çok seviyorum).Aşağıdaki şekildeki gibi her ucu birleştirip kapattım.Tüm hamurlar bitene kadar devam ettim ve bu arada ateşe içine biraz tuz ve sıvı yağ koyduğum tencereyi kaynamaya bıraktım.Su kaynadıktan sonra mantıları suya atıp pişirdim.Piştikten sonra 1 su bardağı soğuk suyu tencereye döküp kapağını kapattım ve 5 dk. sonra servis yaptım...mmmmmmmmm :))

Afiyet olsun

FIRINDA MANTARLI TAVUK

Daha öncede bu şekilde tavuklar yapardım ve çok lezzetli olurdu ama ilk defa mantar ekliyorum gerçekten çok beğenildi..Bundan böyle sıklıkla yapılacakatır :)

MALZEMELER

1 kg derisi çıkartılmış tavuk baget

Yarım kutu kültür mantarı

1 adet orta boy soğan

1 tatlı kaşığı salça

1 adet domates(küp küp doğranmış)

1 yemek kaşığı zeytinyağ

karabiber,kekik,kimyon(ve arzu ettiğiniz diğer tüm baharatlar)

HAZIRLANIŞI

Bagetleri güzelce yıkadım ve suyunu süzdüm.Derince bir kabın içerisine soğanı küçük küpler şeklinde doğradım.Zeytinyağ,salça,domates ve baharatları ekledim karıştıdım.Bagetleri tek tek alıp elimle bu harcı yedirdim.Tüm bagetleri bitirdikten sonra kabın üzerini streç filmle kapattım ve yaklaşık olarak 4-5 saat buzdolabında beklettim.Dinlendirdikten sonra bu karışımın üzerine mantarları doğradım ve 10 dk. kadarda bu şekilde beklettim.Fırın poşetine tüm malzemeyi doldurdum ve birkaç yerinden kürdan yardımıyla deldim.200 derecedeki fırına verdim ve nar gibi kızarttım :)

Afiyet olsun

KOLAY KURABİYE ve NİHANLA BULUŞMA

Dün çok güzel bir gündü sevgili nihanla buluştuk tanıştık.. Çok içten ve samimi biri sanki yıllardır tanışıyoruz gibi..Güzel vakit geçirdik oğlunu,eşini ve kayınvalidesini de tanıma şansı buldum..Nihancığım gene o marifetli elleriyle bize pastane poğaçası yaptı..Nihancığım seni tanıdığıma çok ama çok sevindim canım umarım yeniden türkiyeye geldiğinizde görüşme fırsatı bulabiliriz...

Gelelim kolay kurabiyemin tarifine..Bu kurabiye çok lezzetli oluyor ve çokda pratik yaklaşık 30 adet kadar çıktı..

MALZEMELER
2 yumurta
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu ve vanilya Aldığı kadar un Üzerine toz şeker yada hindistan cevizi,

HAZIRLANIŞI
Yumurta ve şekeri iyice karıştırdıktan sonra diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur haline getirin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp toz şekere yada hindistan cevizine batırın.Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizip 180 derecedeki önceden ısıtılmış fırına verip üzerleri hafif pembeleşince fırından alın ve ılık servis edin..

afiyet olsun

İZMİR KÖFTE

MALZEMELER
Yarım kg kıyma
1 yumurta
1 orta boy soğan
Biraz ufalanmış bayat ekmek içi
Karabiber, kimyon,kırmızı pul biber ve tuz (arzuya göre diğer baharatlar)
3 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su ve biraz sıvıyağ

HAZIRLANIŞI,
Patatesleri kalınca doğrayıp, yağda kızartın.Kıyma,ekmek,yumurta,soğan ve baharatlarla birlikte köfteyi yoğurup şekillendirin.Teflon tavaya çok az yağ dökün önlü arkalı pişirin.Salçayı 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ ile ısıya dayanıklı borcamda biraz çevirin ve sıcak suyu ekleyerek sulandırın. Borcama önce patatesleri daha sonra köfteleri dizip 15-20 dk. kadar fırına verin..

Afiyet olsun

UN KURABİYESİ

Annemin ellerinden...
MALZEMELER
1 Paket yumuşak margarin
4 yemek kaşığı (dolu dolu) pudra şekeri
Alabildiği kadar unu

HAZIRLANIŞI
Margarin ve un iyice karışana kadar yoğurun.Daha sonra yoğurma kabınıza yavaş yavaş unu ilave edin ve iyice yoğurun yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru toparladıktan sonra tezgaha alın ve burada da birkaç dk. yoğurun.

Daha sonra bu hamuru 2 eşit parçaya bölün ve her parçayı elinizle uzun bir hamur haline getirin.Bu hamuru baklava dilimleri şeklinde keserek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve çatalla üzerlerine hafifçe bastırın.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin.(kurabiyeler beyaz kalacak).Fırından çıktıkdan sonra üzerlerine pudra şekeri serpin.

Afiyet Olsun